রান্না-ঘর

ফুলকপির সাথে গরুর মাংসের রেসিপি।

ফুলকপির সাথে গরুর মাংসের রেসিপি।

উপকরণ

গরুর মাংস ১ কেজি। ফুলকপি ১টি। পেঁয়াজকুচি আধা কাপ। আদাবাটা ২ টেবিল-চামচ। রসুনবাটা দেড় টেবিল-চামচ। জিরাবাটা ১ টেবিল-চামচ। হলুদগুঁড়া ১ টেবিল-চামচ। মরিচগুঁড়া আধা টেবিল-চামচ। ধনেগুঁড়া ১ চা-চামচ। গরমমসলা গুঁড়া ১ চা-চামচ। আস্ত এলাচ, দারুচিনি ও গোলমরিচ ৩টি করে। তেজপাতা ২টি। পেঁয়াজ-রসুন বেরেস্তা ১ টেবিল-চামচ। কাঁচামরিচ ৪,৫টি। তেল আধা কাপ। লবণ স্বাদ মতো। চিনি ১ চা-চামচ।

পদ্ধতি

মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন। তেলে অল্প পেঁয়াজ-রসুন বেরেস্তা করে তুলে রাখুন। ফুলকপি ফুটন্ত পানিতে তিন মিনিট ভাপিয়ে তুলে রাখুন। গরম তেলে সব আস্ত গরম মসলাগুলো থেতলে দিয়ে ফোঁড়ন দিন।

এবার পেঁয়াজ দিয়ে বাদামি করে ভাজুন। সঙ্গে আদাবাটা দিয়ে আরেকটু নেড়ে অল্প পানি দিয়ে একে একে সব মসলা ও লবণ দিয়ে কষান। তারপর একটু পানি দিয়ে আবারও কষিয়ে নিন।

মাংস ঢেলে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে গেলে আবার একটু গরম পানি দিয়ে কষিয়ে নিন। মাংস ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে আসলে ফুলকপি দিয়ে ঢেকে দিন কিছুক্ষণের জন্য।

কাঁচামরিচ, চিনি ও বেরেস্তা দিয়ে পাঁচ থেকে সাত মিনিট দমে রেখে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Click to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

সর্বোচ্চ পঠিত

Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem?

Temporibus autem quibusdam et aut officiis debitis aut rerum necessitatibus saepe eveniet.

কপিরাইট © ২০১৫ ভোরের পাখি - কে.কে.এন মিডিয়া এর একটি প্রচেষ্টা

To Top